La Semana del Gusto de Ginebra promueve el lema «Del campo al plato: comer localmente y en temporada». La alimentación es fundamental para la salud. Nuestro gusto por la comida se forma desde una edad temprana, en particular a través de la leche materna. La leche de cada madre tiene un sabor diferente según lo que coma. No es un sabor estándar; al contrario, mañana, tarde y noche, y según la estación, la leche materna tiene un sabor que cambia. Y como las papilas gustativas de la boca de un niño son tan sensibles, la leche materna les proporciona un festín de sabores.
Además de ser sabrosa, la leche materna contiene elementos vivos para mantener una microbiota sana, proteger al bebé y reforzar su sistema inmunitario: hormonas y anticuerpos, células madre maternas y oligosacáridos humanos, etc.
La leche materna es un alimento local, fresco y equilibrado que viene en un «envase» amigable, el pecho de la madre.
No hay desperdicio, ni residuos, ni transporte -es un alimento sostenible por excelencia- y es un placer consumirla, basta con ver mamar a un bebé.
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- Semana del Gusto http://www.ville-ge.ch/semainedugout/
- Article Influence of maternal diet on flavor transfer to amniotic fluid and breast milk and children’s responses : a systematic review. Spahn JM et al. Am J Clin Nutr 2019 ; 109(suppl) : 1003S-26S https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30982867/